也就是里面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才(cái)会出现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其(qí)中(zhōng)的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时(shí)间(jiān)会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一(yī)些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后(hòu)放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀就可特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一集就详细(xì)介绍了(le)柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的(de)味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散(sàn)发出一(yī)股(gǔ)独特的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的(de)气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头(tóu)辅料多食材丰富

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