干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时(shí)之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特(tè)别干硬了(le)的(de)。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也(yě)可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这(zhè)个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部(bù)的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最(zuì)好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱(shā)布(bù)覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做(zuò)调味(wèi)料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮(pí)放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净(jìng)后(hòu)用(yòng)清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再(zài)烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不(bù)可(kě)直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再(zài)用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一(yī)会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热(rè)水中十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历泡软;处(chù)理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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