家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主(zhǔ)这个问题(tí)我(wǒ)们(men)先来了解下生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然(rán)坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺(yì)悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士(shì)以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的(de)特性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给食(shí)材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好(hǎo)的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不(bù)管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥(huī)它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望　另外(wài)，就是前(qián)期(qī)开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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