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水蒸蛋(dàn)是(shì)用(yòng)冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开(kāi)水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为(wèi)蛋比较(jiào)容(róng)易熟(shú)，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感(gǎn)比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开(kāi)后再(zài)把蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是什么(me)菜(cài)系(xì)的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人(rén)称(chēng)之(zhī)为水(1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和(hé)东北(běi)人多(duō)称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以(yǐ)防(fáng)止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡(jī)蛋(dàn)时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要(yào)是(shì)水加少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋技巧(qiǎo)、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质(zhì)蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致(zhì)相(xiāng)当于(yú)3两(liǎng)鱼或瘦(sh1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升òu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化(huà)率在牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也最高。<1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升/p>

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食(shí)盐、葱花、生抽、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把鸡(jī)蛋液过(guò)滤一下(xià)，包上一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开(kāi)，把碗(wǎn)放入(rù)锅中，盖(gài)上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡(jī)蛋羹(gēng)就(jiù)蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是(shì)素菜

　　严(yán)格来说是荤(hūn)菜(cài)，真正说素(sù)菜的(de)人，是不吃(chī)鸡蛋的

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