干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再用(yòng)小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也(yě)可(kě)以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法会(huì)导致(zhì)腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了(le)，并(bìng)且内部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高(gāo)压(yā)锅(guō)蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟(yān)熏，不(bù)可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里一部分(fēn),再用清水戊戌年是哪一年冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉(ròu)就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ戊戌年是哪一年)，洗过后(hòu)再(zài)继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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