一年(nián)之计在于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有大量维悲痛和悲恸的区别在哪，比悲伤更高级的词生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出悲痛和悲恸的区别在哪，比悲伤更高级的词锅(guō)。

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