干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡(pào)四五个(gè)小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不(bù)想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处(chù)理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐(yán)分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后(hòu)再(zài)煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用(yòng)洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮表(cow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读biǎo)面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦(jiāo)部(bù)分刮(guā)净，放到(dào)热水(shuǐ)中(zhōng)泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!cow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读>

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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