一年之计在于春(chūn)，健康也是(shì)如此(cǐ)。那(nà)么(me)，在春(chūn)分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不可(kě)缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾病的(de)良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有(yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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