干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬(yìng)一是在(zài)制作纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生(shēng)肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏(xūn)，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮净，放(f纤纤玉手什么纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖àng)到热水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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