银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜(yán)色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左(zuǒ)右(yòu))，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白(bái)色(sè)中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差(chà)的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的(de)好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳(ěr)更加的(de)好看，有些商贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相(xiāng)比于(yú)经(jīng)过加工的(de)干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射(shè)之(zhī)后皮(pí)肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干银(yín)耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的(de)银耳没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下(xià)都是可以继续食(shí)用(yòng)的，过(guò)期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建(jiàn)议继(jì)续(xù)食用。

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