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晒腊肉是阴(yīn)干仍是大太阳好

　　晒(shài)腊(là)肉是大太阳好的。

　　传统(tǒng)观念以为(wèi)，暴晒腊肉应该(gāi)选用大太阳(yáng)的晒法，这是由于阳光(guāng)照射接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思下的腊(là)肉简单到达高(gāo)温，加(jiā)快(kuài)水分蒸腾(téng)，避免霉变(biàn)，一起还能使(shǐ)肉质(zhì)更紧(jǐn)实，口(kǒu)感更(gèng)好。

　　这种暴(bào)晒方法存(cún)在一些(xiē)危险。过(guò)长(zhǎng)时刻的(de)大太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质(zhì)天(tiān)然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或(huò)许构成(chéng)“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外线对食物中的脂肪和(hé)蛋白质会发生氧化反响，生成有害物质，对人体健康有必定危险。

晒腊肉(ròu)用红(hóng)曲(qū)米染色(sè)有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲(qū)米上色(sè)剂在(zài)食物加工(gōng)职业(yè)傍边运用(yòng)比较广(guǎng)泛，特别是在(zài)做腊肉或者(zhě)是腊肠的时分，能够让菜品的色彩变(biàn)得(dé)愈加(jiā)的诱人、甘(gān)旨。

　　红曲(qū)红就是(shì)将红曲米(mǐ)用乙醇抽提得到(dào)的液体红曲色素或从红曲霉的深层(céng)培养(yǎng)液中提取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红色素是我国(guó)传统(tǒng)的(de)由红曲霉(méi)发酵(jiào)出产(chǎn)的(de)天然功用(yòng)食(shí)用色素，运用的时刻十分悠(yōu)长(zhǎng)，也十分安(ān)全。

　　并且红曲红色素还具(jù)有(yǒu)较(jiào)强的抑菌作用(yòng)，在肉制品中(zhōng)的上色不只能够下降60%的亚(yà)硝酸(suān)盐运用(yòng)量，还能够添加产品的氨基酸含量(liàng)，赋予(yǔ)其(qí)特别(bié)的风味。<接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思/p>

腌肉能够(gòu)放红曲米吗

　　能够，能够使腌(yān)肉色泽红(hóng)亮，况且(qiě)它(tā)仍是降脂降压的纯天然药(yào)物(wù)（当然仅腌(yān)肉用的(de)量是不会有什么药效，但最(zuì)少它有益无(wú)害）。

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