银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银(yín)耳(ěr)为什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色(sè)会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相(xiāng)对来说不(bù)会那(nà)么纯(chún)净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的(de)，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的(de)好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们(men)在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的(de)加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分相比于经(jīng)过加工的(de)干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光16英寸是多少厘米，16英寸是多少厘米长感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射(shè)之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水泡等(děng)不适(shì)症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以(yǐ)日常(cháng)生活(huó)中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般情(qíng)况下，食品的实际可食(shí)用期(qī)限都会(huì)比(bǐ)包装(zhuāng)袋(dài)上的时间(jiān)要稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变质反16英寸是多少厘米，16英寸是多少厘米长应(yīng)了则(zé)不建议(yì)继续食(shí)用。

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