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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加少数也不会存在(zài)酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加(jiā)啤酒(jiǔ),能够替代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味(wèi)能够给(gěi)菜肴添加一些共(gòng)同的香(xiāng)味(wèi)。但需求留意的是,假如运用(yòng)啤(pí)酒,就(jiù)需求相应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含有必(bì)定(dìng)盐分的。

柴火鸡的(de)面(miàn)团是(shì)活面吗仍是熟(shú)面(miàn)

　　柴火鸡(jī)的(de)面团是活面。

　　所谓的活面(miàn)，指的是通(tōng)过酵(jiào)母(mǔ)发(fā)酵后制造的面食，而没有酵母(mǔ)发(fā)酵(jiào)直接加水和的面(miàn)便(biàn)是死面。

　　面团是面(miàn)粉(fěn)和其他(tā)成分(fēn)（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其他成分(fēn)的(de)混合(hé)物(wù)，具有满(mǎn)足的硬度可资揉捏或(huò)卷绕(rào)。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋(dàn)、糖浆等液体质料及配料掺入(rù)粮食(shí)粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂(zá)粮粉等(děng)）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成(chéng)的(de)用来制(zhì)造半(bàn)制品(pǐn)或制品(pǐn)的团(tuán)、浆的总称。

　　面团(tuán)中含(hán)有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳水化(huà)合(hé)物、少数维(wéi)生素及(jí)钙(gài)、钾、镁、锌(xīn)等矿(kuàng)物质，口味多(duō)样，食用便利，在日常日子(zi)中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域十分有(yǒu)名(míng)的一种菜肴，吃起来的话滋(zī)味(wèi)也是很回(huí)味的，十分的稠密，但一(yī)般来说很少(shǎo)的(de)人会(huì)在(zài)家里边去制造这(zhè)道(dào)菜的，究竟假如是想要做出(chū)来正宗的柴火鸡(jī)仍是需求运(yùn)用(yòng)到柴(chái)火的(de)，这(zhè)样的话就会导致很(hěn)多在城(chéng)市(shì)中的(de)人根本就没有办(bàn)法常常的吃到这(zhè)道菜要，所以说才会使得很多人(rén)都想要到一些(xiē)饭馆里边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法(fǎ)

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴(chái)火或碳(tàn)火(huǒ)在简易灶台(tái)上(shàng)炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而(ér)且砍好几率和机率哪个正确一点，几率和机率有何不同b、预备着佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜(cài)油(yóu)，至油热，将切(qiè)好的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适(shì)量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘(mì)制酱料，炒(chǎo)至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖(gài)上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜(cài)品特色(sè)

　　　　不(bù)知不(bù)觉现代都市的人们现已远(yuǎn)离天(tiān)然、远离森林(lín)很久了，现在家里都(dōu)是用天然气煮饭，更(gèng)是忘了那悠远(yuǎn)的(de)生火煮饭的时代。

　　当忽然(rán)看(kàn)到有家饭馆在生火煮饭(fàn)，就不由得想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子(zi)、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后(hòu)打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌和(hé)几率和机率哪个正确一点，几率和机率有何不同均匀，直到(dào)鸡块都被面粉裹住。

　　茄子(zi)切块并用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热后炸(zhà)点葱姜(jiāng)和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡(jī)块到锅里煸炒，直到炒成金(jīn)黄色(sè)。

　　这时把茄子参(cān)加并(bìng)加适量的(de)盐、酱油和水。

　　然(rán)后(hòu)面粉加水和(hé)洽，和面必定要留意不(bù)要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要(yào)重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就(jiù)多(duō)揉几下，等锅里开了，就(jiù)能(néng)够把锅贴贴在(zài)菜周围(wéi)，记住饼的下部分要在菜水了(le)，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放(fàng)了冷水的碗，先大火烧一会，在(zài)小火(huǒ)焖一会，等(děng)碗里(lǐ)的水热了，就能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又(yòu)保住了(le)鸡特(tè)有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄(huáng)鸡400克(kè)蹄膀400克鳝(shàn)鱼(yú)300克面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片(piàn)15克蒜仔25克香(xiāng)菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼(liàn)油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块(kuài)，焯水后加(jiā)姜(jiāng)片、料(liào)酒炖(dùn)至九老练，捞出待用(yòng)；三黄鸡治(zhì)净(jìng)斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成(chéng)段(duàn)，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡(jī)蛋，加(jiā)少数精(jīng)盐、味精，接着掺入适量清(qīng)水揉成(chéng)软硬适中的(de)面团。

　　随后把面(miàn)团下成(chéng)25克重(zhòng)的剂子（约(yuē)16个），团(tuán)成团，用清水略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分(fēn)将干时，添入高(gāo)汤(tāng)，倒(dào)入蹄膀(bǎng)块(kuài)，加盖(gài)焖(mèn)至汤汁浓稠(chóu)、鸡块(kuài)熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再(zài)下(xià)少数(shù)老(lǎo)抽调色(sè)并起锅盛入(rù)面(miàn)饼锅中，稍便撒入香菜(cài)段，随(suí)配酒(jiǔ)精炉（或小土(tǔ)炉(lú)）上桌即成。

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