淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不(bù)容易(yì)水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般0031是哪个国家的区号啊，00371是哪个国家的区号000; line-height: 24px;'>0031是哪个国家的区号啊，00371是哪个国家的区号(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉的话是达(dá)不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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