银耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的(de)时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯(chún)净的，很多(duō)都是(shì)白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差(chà)的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮(pí)肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来(lái)说(shuō)，干银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存(cún)，所(suǒ)以(yǐ)日(rì)常生活中(zhōng一氧化碳密度比空气大还是小 一氧化碳密度小于空气吗)建议(yì)选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的(de)时(shí)间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化的(de)情况下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间或者出(chū)现变(biàn)质反应了则(zé)不建议继(jì)续(xù)食用。

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