银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味(wèi)，多(duō)放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色(sè)会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可(kě)取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜色相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜色(sè)都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分(fēn)将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的(de)成分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句相比于(yú)经(jīng)过加工的干(gàn)银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤(fū)就会(huì)出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活中建议(yì)选择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食(shí)品的实(shí)际可食用期限都会(huì)比包装袋(dài)上(shàng)的时(shí)间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没(méi)有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下(xià)都是可以继续(xù)食用的(de)，过期(qī)一段时间(jiān)或(huò)者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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