为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么(me)公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通(tōng)常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔(róng)点相对较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖(dùn)出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火(huǒ)气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是(shì)要用公(gōng)鸡(jī)还(hái)是母鸡这要(yào)看个人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是(shì)给(gěi)孕(yùn)妇(fù)吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃(wèi)气(qì)虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头(tóu)晕患者的(de)调补，特(tè)别(bié)适合(hé)阴(yīn)血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可(kě)以选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适(shì)合(hé)阳虚(x1兆等于多少mb流量，1G等于多少MBū)气弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少(shǎo)精(jīng)冷等(děng)症有很好的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用(yòng)母(mǔ)鸡炖(dùn)汤(tāng)会(huì)更加具(jù)有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并(1兆等于多少mb流量，1G等于多少MBbìng)且一般母(mǔ)鸡的生长周期会(huì)比公鸡(jī)的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在产后的(de)修复(fù)功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖(dùn)出(chū)来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的(de)，主要的营(yíng)养成分还是(shì)包(bāo)括在(zài)鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更(gèng)好一(yī)些，要是直接使用热(rè)水的(de)话(huà)，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热(rè)后马上凝固(gù)，从(cóng)而导(dǎo)致(zhì)内部的营养物(wù)质不能很(hěn)好的析(xī)出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的(de)时候(hòu)是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不(bù)需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的(de)是(shì)买来的(de)鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最(zuì)好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有一些(xiē)血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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