干腊(là)肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊(là)质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上(shàng)高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或(huò)再烹(pēng)制。一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱>

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处(chù)理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘(táo)米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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