鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把(bǎ)水放多(duō)了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是(shì)可以补救一下(xià)的吗？为(wèi)什(shén)么(me)有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现(xiàn)不凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再(zài)加(jiā)入(rù)适量的(de)鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐，可起(qǐ)到(dào)粘合(hé)蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部(bù)分熟透，已(yǐ)无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融(róng)合，这种(zhǒng)情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水(shuǐ)是关(guān)键，一般(bān)蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜用热开(kāi)水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有成熟，仍(réng)然(rán)是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳(jiā)黄金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体所较好的(de)优(yōu)质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近期(qī)有手术创伤的(de)患者、身体(tǐ)有创(chuàng)面需要进(jìn)行(xíng)愈合(hé)的患者(zhě)，以(yǐ)及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人(rén)群，建议多吃水煮泰国相当于中国的哪个省，泰国等于中国哪个省鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方(fāng)式可(kě)以无形中增加鸡蛋(dàn)中的泰国相当于中国的哪个省，泰国等于中国哪个省热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压等(děng)状(zhuàng)况。

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