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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促(cù)进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还(hái)能(néng)用于(yú)调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合(hé心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思)物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给(gěi)能(néng)量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生(shēng)素及(jí)矿物质元(yuán)素(sù)，能(néng)够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需(xū)的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因(yīn)其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优(yōu)秀的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产值(zhí)远远不能(néng)满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(x心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思iē)产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北(běi)、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕(ǒu)粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿(shī)润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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