新鲜鱼怎么存(cún)放好吃？除内脏盐水浸泡法(fǎ)：可(kě)在不水(shuǐ)洗、不刮鳞(lín)情况下，将鱼的内脏掏空(kōng)，放在10%的食盐水江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句(shuǐ)中浸泡，可(kě)保(bǎo)存数日不(bù)变质的。关于新鲜鱼怎么(me)存(cún)放好吃(chī)以及新鲜鱼怎(zěn)么(me)存放好(hǎo)吃，新鲜鱼怎(zěn)么(me)存放久一(yī)点？，新鲜(xiān)鱼怎(zěn)么存放不(bù)会坏，新鲜鱼怎么存(cún)放最好(hǎo)，新鲜鱼怎么存(cún)放比(bǐ)较好等问(wèn)题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

新鲜鱼是(shì)发物吗(ma)

　　是的，新鲜鱼是发物的。

　　鱼是发(fā)物，发物通(tōng)常(cháng)是指由(yóu)于含(hán)有部分物(wù)质从而易诱(yòu)发疾(jí)病的(de)食(shí)物(wù)。鱼含有多种营养(yǎng)物质，但(dàn)认为鱼是(shì)发物，在体质较弱时(shí)，食用后易引起身体不适，因此应根据个人(rén)情况食用。

　　在中医认(rèn)为(wèi)，鱼属于(yú)发风之(zhī)物，因此对于(yú)痛(tòng)风、哮喘(chuǎn)等呼吸系统(tǒng)疾病患(huàn)者来说，应尽量避免食用。

　　另外，鱼中(zhōng)含有组(zǔ)织胺，部分(fēn)人群食用后会由于组(zǔ)织(zhī)胺作(zuò)用造成血管通(tōng)透性增高，引发过敏反应(yīng)，因(yīn)此患有皮肤病的人群(qún)应尽量避(bì)免(miǎn)食用，以免加重原(yuán)有症状或诱发荨麻(má)疹、湿疹，加重(zhòng)皮肤瘙痒、红疹(zhěn)等(děng)症状表现(xiàn)。

　　但对于部分人(rén)群(qún)来(lái)说，鱼(yú)中含有丰富(fù)的优(yōu)质蛋(dàn)白质、氨基(jī)酸以及(jí)维生(shēng)素(sù)，还有钙、铁(tiě)、磷等矿物(wù)质，容易(yì)被机(jī)体消化、吸(xī)收(shōu)，能够补(bǔ)充(chōng)营养(yǎng)，有利于维护心血管(guǎn)健(jiàn)康。

　　因此，一般情况下可适量(liàng)吃鱼(yú)，但(dàn)如(rú)果感觉身体(tǐ)不(bù)适或(huò)正处于疾病(bìng)中，则不建议吃鱼，以免加重(zhòng)不良反(fǎn)应。

新鲜(xiān)鱼(yú)怎么存放(fàng)好吃

　　1、除内(nèi)脏盐水浸泡(pào)法：可在(zài)不水(shuǐ)洗、不刮鳞情况下，将鱼的(de)内脏掏空(kōng)，放(fàng)在10%的食盐水中浸泡(pào)，可保存(cún)数日(rì)不变质。

　　2、芥末保鲜法：取芥末适量涂于(yú)鱼体表面和内(nèi)腔(qiāng)部位(已开膛)，或(huò)均(jūn)匀的(de)撒(sā)在(zài)盛(shèng)鱼(yú)的(de)容器周围(wéi)，然(rán)后(hòu)将鱼和芥末置于封闭容器内(nèi)，可保(bǎo)存3天不变质。

　　3、热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入将开(kāi)未开的热水(80-90度)中(zhōng)，稍停(tíng)便捞出，此时，鲜(xiān)鱼的外表已经变白(bái)，再放在冰上贮存，可比未(wèi)经热(rè)水处(chù)理(lǐ)过的鲜(xiān)鱼保存时间延长一倍。

新鲜的鱼怎(zěn)么保存方法

　　 新鲜(xiān)的鱼怎(zěn)么保(bǎo)存方法

　　 新(xīn)鲜的鱼怎(zěn)么保存方法(fǎ)，多吃一些鱼，对自己的身体是比较(jiào)好的，鱼肉(ròu)含(hán)有丰富的(de)镁元素(sù)，对心血管系统有很好的保护(hù)作(zuò)用，有(yǒu)利于预防高血压，下面了(le)解新鲜(xiān)的鱼怎么保存(cún)方法(fǎ)及相关资料(liào)。

新鲜的鱼怎(zěn)么保(bǎo)存方法1

　　 趁新鲜取出内脏

　　 鱼(yú)类会从内脏开始腐坏(huài)、因此新鲜的鱼买回来后要立刻取出内(nèi)脏；若不食用鱼头、先切下鱼头也能保持新鲜(xiān)度。

　　 去除内(nèi)脏后用(yòng)流动(dòng)的清水由腹部内侧到外(wài)侧冲洗干净、洗(xǐ)掉(diào)内脏残留的黏(nián)液。

　　 抹上(shàng)盐(yán)巴静(jìng)置一段时间、若鱼身(shēn)仍然(rán)出水就再冲(chōng)洗一次(cì)。

　　 最(zuì)后用厨房纸巾将水(shuǐ)分擦干、包(bāo)裹(guǒ)上保鲜(xiān)膜(mó)即可冷(lěng)冻保存。

　　 切片鱼要去除血水、先调(diào)味再冷冻(dòng)

　　 切片的鱼(yú)肉买回家(jiā)后不要直接丢进冰箱、带有血(xuè)水的(de)鱼肉容易在料(liào)理(lǐ)时(shí)产生腥味、只(zhǐ)要(yào)在冷冻前以少(shǎo)许的(de)盐巴(bā)和酒稍微腌渍几分钟、擦干水分再放入冰箱、能去腥还会让鱼肉更(gèng)结(jié)实、吃起来更美味。

　　 先用厨房纸巾(jīn)包覆鱼(yú)片、再用保鲜(xiān)膜包(bāo)裹、放入冷(lěng)冻(dòng)库、也有助于去除水分。

　　 将处(chù)理(lǐ)好(hǎo)的切片鱼肉先进行腌渍、调(diào)味(wèi)、再放入(rù)冷(lěng)冻(dòng)库(kù)保(bǎo)存、可以避(bì)免鱼肉氧(yǎng)化、除了更加入(rù)味、也能保持(chí)肉质的弹性和湿(shī)润、入口(kǒu)更加多汁鲜美(měi)。

　　 料理(lǐ)前(qián)用冷藏室自然解冻

　　 从冷冻库(kù)直接拿到室温解冻(dòng)的鱼肉会产生血水、建(jiàn)议将鱼移到(dào)冷(lěng)藏室进行自然解冻(dòng)、才(cái)不会让腥味坏了料理的味道(dào)。

　　 解冻过的(de)鱼肉若(ruò)进(jìn)行二次冷冻(dòng)、会让(ràng)风味流失、若在(zài)超(chāo)市买到解冻(dòng)过(guò)的.鱼肉、无法避免二次(cì)冷冻的情况(kuàng)下、可以先用(yòng)盐(yán)巴(bā)和酒处理。

　　 学龄(líng)前儿童每日的鱼肉摄取(qǔ)量为50~75g

新鲜的鱼(yú)怎么保存方法2

　　 1、将鱼的内脏掏(tāo)空(kōng)、放在(zài)10%的食盐水中浸泡、可保存数(shù)日不(bù)变(biàn)质。

　　 2、将(jiāng)鱼直接放(fàng)入冰(bīng)箱或(huò)冰(bīng)柜冷冻。

　　待食时取出(chū)解冻、鱼质似(shì)活鱼般(bān)新鲜。

　　 3、用芥末均匀(yún)地涂(tú)遍鱼身和鱼肚内部(bù)、然后把(bǎ)鱼(yú)装入(rù)保(bǎo)鲜袋并扎紧袋口、冷藏3天左(zuǒ)右都不会变(biàn)质变(biàn)味。

　　 4、把鱼放在80～90度的热水(shuǐ)中、稍烫外表发白时就捞出(chū)来(lái)、放凉后包(bāo)上保鲜(xiān)膜冷藏(cáng)保(bǎo)存、保鲜(xiān)24小时是不会变质(zhì)的。

　　 5、除内脏盐水浸泡法(fǎ)：可在(zài)不水洗、不刮鳞情况下、将鱼的内脏掏空、放在10%的食(shí)盐水中浸泡、可保存数(shù)日(rì)不变质(zhì)。

　　 6、芥末保鲜法(fǎ)：取(qǔ)芥末适量涂于鱼体表面和(hé)内腔(qiāng)部位(已开膛)、或均(jūn)匀的撒(sā)在盛鱼的容器周(zhōu)围、然后将(jiāng)鱼(yú)和(hé)芥(jiè)末置于(yú)封闭(bì)容器内、可(kě)保存(cún)3天不(bù)变质。

　　 7、热水处(chù)理(lǐ)法：把鲜鱼去除内(nèi)脏后(hòu)、放入(rù)将开未(wèi)开的(de)热水(80–90度)中、稍停便捞出、此(cǐ)时(shí)、鲜鱼的(de)外表(biǎo)已经变白、再放在冰上贮存、可(kě)比(bǐ)未(wèi)经热水(shuǐ)处理过的(de)鲜(xiān)鱼(yú)保存(cún)时间(jiān)延(yán)长(zhǎng)一倍。

　　 8、蒸气(qì)处理法(fǎ)：把鲜鱼清洗(xǐ)干净、切成适宜(yí)烹(pēng)饪的形状(zhuàng)后、装入具有透气性的塑(sù)料(liào)袋内。

　　将整袋鱼放(fàng)在热蒸气中杀菌消(xiāo)毒后、可(kě)保鲜2–3天(tiān)。

　　 9、酒类处理法：把(bǎ)鲜鱼嘴撬开、将(jiāng)白酒(jiǔ)滴入(rù)嘴中、放于(yú)阴凉通风处(chù)可防止腐败变(biàn)质(zhì)。

　　在(zài)收(shōu)拾(shí)好的(de)鲜鱼鱼身上切几条刀花(huā)、然(rán)后、将适量啤酒倒入(rù)鱼肉中和(hé)鱼体内腔(qiāng)、可在烹饪(rèn)前保质保(bǎo)鲜。

　　 10、活鱼冷冻法：将(jiāng)鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻(dòng)。

　　待食(shí)时取(qǔ)出(chū)解(jiě)冻、鱼质(zhì)似(shì)活鱼般新鲜。

新鲜的鱼怎么保(bǎo)存方法3

　　 一、活鱼保鲜法

　　 1、鱼(yú)眼上贴湿纸

　　 鱼眼睛内(nèi)的视神(shén)经后面有一条生死腺、鱼(yú)一旦缺水、生死腺就会(huì)发生断裂、鱼不久也会死去。

　　用(yòng)浸过(guò)水的纸片贴(tiē)在鱼眼睛上、可以有效地防止(zhǐ)生(shēng)死腺断裂、让鱼在离(lí)开(kāi)水(shuǐ)后多活3-5个小时、起(qǐ)到保活保鲜(xiān)的作用。

　　 2、放入容器中

　　 把买来的活鱼放入盛有冷水的容器中、让鱼横(héng)躺在容器内静置一段时(shí)间、然后把(bǎ)它放入(rù)冷柜的(de)冷藏(cáng)箱(xiāng)内保(bǎo)存(cún)。

　　这种方法会让(ràng)鱼慢慢地死(sǐ)去、但是经过低温处理(lǐ)、鱼不会轻易变质、只要及时烹(pēng)饪、不会影(yǐng)响(xiǎng)口感。

　　 二(èr)、白酒(jiǔ)保活法

　　 用一只棉(mián)球,蘸上白酒,塞(sāi)到鱼(yú)的嘴里,不要用水(shuǐ),只要盖上湿毛巾,几个小时(shí)也不会死.因为(wèi)白酒(jiǔ)中含有乙(yǐ)醇,通过鳃的吸收,进人鱼体内(nèi),大概能(néng)起到(dào)麻醉(zuì)作用.但在(zài)具体做法(fǎ)上,要注意两点.一是所用的白(bái)酒,必须在50度以上(shàng),以增(zēng)强麻醉能力.二是(shì)到了目(mù)的地后,要立即将蘸有(yǒu)白酒的(de)棉球从鱼嘴中取出(chū),以免时间(jiān)过长,会把鱼(yú)醉死(sǐ),一般两三个小时(shí)为(wèi)宜(yí).

　　 三、低(dī)温保鲜(xiān)法

　　 这种方(fāng)法(fǎ)比较(jiào)简单粗暴、就是直(zhí)接把鱼放(fàng)入冰柜(guì)冷(lěng)藏。

　　等到需要(yào)时、把鱼从(cóng)冰箱中拿出解冻、鱼(yú)肉(ròu)似活鱼般(bān)新鲜(xiān)。

　　 四(sì)、盐水保鲜法

　　 如果没有冰箱、先不要用水清洗(xǐ)去鳞、可先将活鱼的内脏掏空、然后放在浓度为(wèi)1：10的盐(yán)水中(zhōng)浸泡(pào)、一(yī)般在30度(dù)左右(yòu)气温下、也可以让(ràng)鱼(yú)的保鲜(xiān)时间延(yán)长几天(tiān)。

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