螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么是(shì)螺蛳(sī)粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身(shēn)是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第(dì)一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发(fā)酵食(shí)品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自(zì)然(rán)会产(chǎn)生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合(hé)物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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