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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量(liàng)及热(rè)量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常(cháng)所需(xū)的(de)养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到(dào)颗(kē)粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘(zhān)在(zài)一(yī)团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài中考体育多少分满分2023，中考体育多少分及格)，简述(shù)加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很(hěn)适(shì)合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商(shāng)场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意(yì)消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài中考体育多少分满分2023，中考体育多少分及格)磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用(yòng)石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙(cāo)的(de)缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地(dì)就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省(shěng)散(sàn)布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不(bù)均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形(xíng)状：好的(de)，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当(dāng)即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨认(rèn)藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或(huò)在(zài)流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而(ér)微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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