螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点自己喜欢(huān)的(de)材料也会没有问题的，本身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味(wèi)，过(guò)程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再(zài)放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷搅拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的(de)味道(dào)，两(liǎng)者相(xiāng)加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么成(chéng)分(fē嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷n)

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人(rén)上头辅料多(duō)食材(cái)丰富

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