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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发(fā)黄的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是(shì)大(dà)家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜(yán)色厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积很黄，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利(lì)用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物(wù)质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经(jīng)将这种(zhǒng)成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保质期(qī)是18个月，而(ér)一(yī)般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的(de)情况下都(dōu)是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期一段(duàn)时(shí)间或者出现变质反应了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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