银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越(yuè)白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有(yǒu)杂(zá)质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那(nà)么(me)纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发风味发酵乳是不是酸奶黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的(de)成分(fēn)，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于(yú)经过加工的干(gàn)银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太(tài)阳光照射(shè)之后(hòu)皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等不(bù)适症状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的(de)过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不(bù)含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常生活中建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期(qī)了还(há风味发酵乳是不是酸奶i)能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一般情况下(xià)，食品(pǐn)的(de)实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋(dài)上的时(shí)间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者(zhě)出(chū)现变质反应了则不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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