螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自(zì)己(jǐ)喜欢(huān)的材料(liào)也会没(méi)有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就(jiù)还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均(j四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思ūn)匀就可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于(yú)螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一(yī)集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰(fēng)富的(de)大头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基(jī)酸物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思(suān)转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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