02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的(de)良药。

现代(dài)营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑制作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐(yán)和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的(de)变(biàn)种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热(rè)，下(xià)葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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