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碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗

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牛心顶是黄喉吗

　　牛心(xīn)顶是黄喉(hóu)的。

　　黄喉与牛心顶的区别:

　　1、来源不同

　　黄(huáng)喉(hóu)来自(zì)于猪、牛等家(jiā)畜的大(dà)血(xuè)管，一般为主(zhǔ)动脉，又称心管。牛(niú)的心脏顶部连(lián)接血(xuè)脉和心脏的组织。韧性(xìng)较(jiào)高，可(kě)以(yǐ)入菜。

　　2、主要成(chéng)分不同

　　黄喉主(zhǔ)要成分是平滑肌(jī)，属蛋白质，相对于肝、胃(wèi)等内脏营养(yǎng)价(jià)值高一(yī)些。牛心定的主(zhǔ)要(yào)成(chéng)分(fēn)是组织。

　　3、口感不(bù)同

　　黄喉较厚(hòu)，口(kǒu)感比猪黄喉口感更好。但牛(niú)黄喉处(chù)理起(qǐ)来较为麻烦，若处(chù)理不好(hǎo)，口(kǒu)感很绵，嚼不(bù)动(dòng)，不过(guò)专业(yè)吃货很多(duō)都爱吃(chī)牛(niú)黄(huáng)喉。牛(niú)心顶由于它的韧性(xìng)很高(gāo)，所以用酱炒出来后(hòu)口感(gǎn)既脆嫩又爽(shuǎng)口。

牛心管是牛的什(shén)么(me)部位图片

　　1、牛(niú)心管（牛黄喉）是牛(niú)心脏的主动(dòng)脉(mài)血管。

　　2、黄(huáng)喉是火锅中的(de)一种食物(wù)，来(lái)自于(yú)猪(zhū)、牛等(děng)家畜的大血管(guǎn)，一般为(wèi)主动脉(mài)，又称心(xīn)管(guǎn)，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分(fēn)为发制黄喉(hóu)和(hé)鲜黄喉，在(zài)火锅(guō)中重(zhòng)要的特点就(jiù)是爽脆(cuì)。

　　3、火锅涮(shuàn)烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比(bǐ)猪黄喉口(kǒu)感更好。

　　但牛(niú)黄喉处(chù)理起来较(jiào)为(wèi)麻烦，若处理不好，口(kǒu)感很绵，嚼不(bù)动(dòng)。