淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀，勾芡廉贞是什么意思，廉贞七杀是什么意思(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结(jié)果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多(duō)的(de)原因吗(ma)，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它(tā)和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀廉贞是什么意思，廉贞七杀是什么意思3>

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置(zhì)太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时(shí)候不(bù)能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话等(děng)所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu廉贞是什么意思，廉贞七杀是什么意思)慢(màn)慢(màn)的(de)放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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