看(kàn)颜色

　　褐绿、土黄(huáng)的海(hǎi)带才正常。

　　褐绿色或者(zhě)土黄(huáng)色的海带是比(bǐ)较蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头(jiào)正常的颜色;墨绿色的(de)海带是鲜(xiān)海(hǎi)带经(jīng)过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜;而翠绿色的海带可(kě)能是经过添加色素浸泡而成，消(xiāo)费者在(zài)选(xuǎn)择时要特别注意。

　　凭手感

　　褐绿色的海带挑选黏性(xìng)大的，墨绿色(sè)的海带经过加工后(hòu)，表面就没有什么黏性了(le)。

　　经过(guò)化(huà)学处理的(de)海(hǎi)带，摸起来(lái)没有韧(rèn)性。

　　闻(wén)味(wèi)道

　　没经过漂染的(de)海带，海鲜的(de)味道比(bǐ)较(jiào)浓(nóng)厚(hòu)，经过漂染处(chù)理过的海带，海鲜(xiān)的味(wèi)道就有所减少。

　　此外，干海带选带白霜的。

　　海带含碘高(gāo)并含(hán)有一种叫做甘露醇(chún)的(de)物质，这两种物(wù)质会呈白色粉末状附着(zhe)在(zài)干(gàn)海带(dài)表面，因(yīn)此，挑(tiāo)选(xuǎn)表面有(yǒu)白霜的深褐色干海带(dài)是

　　比较好的。

　　如(rú)果干(gàn)海带呈现部(bù)分(fēn)红色或(huò)者部(bù)分黄色就不要选择了，这样的(de)海带(dài)有可能是(shì)被污染的，质量和营养(yǎng)价值会(huì)差(chà)一些。

　　另外(wài)，干海带也有浓厚的海鲜味(wèi)，如果

　　出现了其(qí)他异味(wèi)，说明海带的(de)质量也打了折扣(kòu)。

　　海带是(shì)含碘最高的食品，还含有一种贵(guì)重营养药(yào)品——甘(gān)露醇。

　　海带(dài)历(lì)的碘和甘露醇，多附在(zài)它的表层，尤其(qí)是甘露醇，呈白色(sè)粉状附在海带的表(biǎo)面(miàn)。

　　因此，白色粉末(mò)附(fù)着(zhe)的多少是测定海带质量高低的首要条(tiáo)件(jiàn)。

　　这(zhè)是(shì)鉴别的方法之一(yī)。

　　其次，海带的叶子以肥厚，够长(zhǎng)够宽为(wèi)佳(jiā)。

　　第三，海带的颜色以紫中微黄(huáng)，近似透明为优(yōu)。

　　第四，海带经加(jiā)工捆绑后，以无杂(zá)质，整洁(jié)干净，无霉变的为(wèi)合格品(pǐn)。

　　海带是公认最(zuì)有营养的食物(wù)，它(tā)可是(shì)碱性食物，而(ér)且价格非常便宜(yí)，多食(shí)用对健康是非常(cháng)有益的。

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