为什么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢(huān)和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容易炖(dùn)出母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡汤会更(gèng)美味三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重(zhòng)患者的病(bìng)情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要(yào)看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以及头晕患者(zhě)的调补(bǔ)，特别适合阴血(xuè)虚患者如(rú)产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳(yáng)虚气(qì)弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤(tāng)用什么(me)鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰(fēng)富(fù)蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤(tāng)会更加具(jù)有营养，含(hán)有的蛋白质(zhì)会(huì)更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般(bān)母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有(yǒu)利于(yú)女性在产后(hòu)的修(xiū)复功能(néng)。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要(yào)的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还(hái)是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是直接使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的(de)营养物质(zhì)不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时(shí)候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯水的，因为(wèi)自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较(jiào)纯(chún)正，不(bù)需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩(nèn)白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好(hǎo)要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷(lín)元素(sù)和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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