面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于(yú)面和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊以及面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例是多(duō)少(shǎo)等(děng)问题，农商网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的(de)生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消(xiāo)化(huà)吸收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子(zi)或阴离(lí)子占(zhàn)优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如经代谢后(hòu)产(chǎn)生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子(zi)占优势的则(zé)属(shǔ)碱性食物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离(lí)子占优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处(chù)进行2次(cì)醒(xǐng)发(fā)，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面(miàn)团(tuán)的面盆(pén)放(fàng)入锅中进行发(fā)酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达(dá)到酵(jiào)母繁殖的(de)最(zuì)佳温度，直接放(fàng)在家里不(bù)管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有(yǒu)所影响，因(yīn)此不同(tóng)的季节(jié)可以适量的调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多了整(zhěng)出(chū)来的(de)面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也(yě)会提高(gāo)发酵速度，不过并不会(huì)对身体(tǐ)有太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万(wàn)不能(néng)和(hé)盐一起使用，盐(yán)会抑(yì)制酵母的发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白(bái)糖(táng)加(jiā)在一起(qǐ)使用，那么做出来(lái)的面食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵(jiào)母和白(bái)糖(tán美国管得了比尔盖茨吗g)才(cái)是(shì)最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到(dào)冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科(kē)-面粉(fěn)

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