2、表面颜色:一般成(chéng)熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜(yán)色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少(shǎo)，无(wú)香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的(de)底葡萄，因为一(yī)般来说，底(dǐ)葡(pú)萄是(shì)最不甜的(de) 。

　　如(rú)果是甜的(de)，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什(shén)么样的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如(rú)果葡(pú)萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄(táo)不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适(shì)中(zhōng)的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为黑紫色，美人(rén)指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓，味(wèi)甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有(yǒ感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思u)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好(hǎo)与成熟度有(yǒu)关(guān)，一(yī)串葡萄中最下面的一(yī)颗往往(wǎng)由于(yú)光(guāng)照程度最差，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以在一般情(qíng)况下(xià)，最下面那感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失(shī)多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维(wéi)生素(sù)能最大限度(dù)地保存下(xià)来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜。

　　为检验(yàn)这(zhè)种观(guān)点的(de)真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素(sù)保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容(róng)易(yì)损失的维生素C为指标，选用最常(cháng)用来制(zhì)作蔬(shū)菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜(cài)直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素(sù)C的(de)损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青(qīng)菜的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素(sù)C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个明显(xiǎn)的变化：果蔬(shū)汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力(lì)会(huì)逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日(rì)独居一室，不(bù)和维生素C、多酚(fēn)类物质等(děng)抗氧化(huà)成(chéng)分(fēn)见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎(suì)破(pò)坏，这些成分就会(huì)混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶(méi)的催化反应(yīng)十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会(huì)大量(liàng)损失，有(yǒu)保健作用的(de)多酚(fēn)类(lèi)物质也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果(guǒ)汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素(sù)C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的(de)损失(shī)。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭(fàn)的时候不(bù)吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替(tì)代的方(fāng)法(fǎ)是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘(pán)少(shǎo)油烹调的(de)熟(shú)蔬菜(cài)，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸(fèi)水短时快速焯烫(tàng)一下之后再(zài)榨汁，能灭活(huó)一(yī)些酶类(lèi)，减少营养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分(fēn)解(jiě)的(de)时(shí)间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽(jǐn)量利用(yòng)，可(kě)以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维(wéi)小甜食，味道其实很不错。

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