淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉(fěn)水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各(gè)种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候不能用面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一(yī)般来说(shuō)的话等(děng)所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可比较长的古诗词，比较长的古诗10句(kě)以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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