淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了(le)这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。人+工念什么 人工念什么姓>

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候(hòu)不(bù)能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不(bù)到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提(tí)升。