一年(nián)之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生(shēng)素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不(bù)可(kě)缺(quē)少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分weather可数吗感叹句，a bad weather可数吗钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再weather可数吗感叹句，a bad weather可数吗(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后weather可数吗感叹句，a bad weather可数吗(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋(sǔn)的变(biàn)种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太(tài)多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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