一年之(zhī)计在于(yú)春，健(jiàn)康(kāng)也(yě)是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食(shí)材(cái)出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等(děng)织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙(shi织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思)，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌(mì)尿(niào)系(xì)统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制(zhì)作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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