螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳(sī)粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的(de)酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的(d腰围63是多少尺码，腰围63是多大尺码e)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使食物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食(shí)用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧开，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独(dú)特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自然会(huì)产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因(yīn腰围63是多少尺码，腰围63是多大尺码)：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰富(fù)

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