面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊？酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发(fā)酵的。关(guān)于面和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理以下(xià)的(de)生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食(shí)物所谓(wèi)酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过(guò)消(xiāo)化(huà)吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经(jīng)代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市阳离子占优势的(de)则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子(zi)占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把和好(hǎo)的(de)面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆(pén)放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到(dào)酵(jiào)母繁殖的最佳温度(dù)，直接放(fàng)在(zài)家里不管什么地(dì)方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的效(xiào)果会(huì)有所影响，因此不同的季(jì)节可(kě)以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来(lái)的面(miàn)食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提(tí)高发酵速度，不过(guò)并不会对身体(tǐ)有太大的(de)影响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放(fàng)置(zhì)作浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市为老面，然后(hòu)混合进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的(de)发(fā)酵，而酵(jiào)母和白糖(táng)加在一起使用，那么做(zuò)出(chū)来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉常(cháng)温(wēn)存(cún)放就可(kě)以，如果(guǒ)是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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