淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘(mì)诀本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不停的(de)搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不搅(历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么jiǎo)拌的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可(kě)根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不(bù)同(tóng)的东(dōng)西,使(shǐ)用面(miàn)粉(fěn)的话是达(dá)不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候放

　　历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么一般来说(shuō)的话等(děng)所有东(dōng)西(xī)都(dōu)下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放(fàng)在(zài)锅(guō)里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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