干(gàn)腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用(yòng)小火(huǒ)煮(zhǔ)一(yī)个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为(wèi)止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊(là)肉(ròu)变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　皇太极的父皇是谁，清朝历代帝王顺序表　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟(yān)熏，不(bù)可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗(xǐ)又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一(yī)会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗皇太极的父皇是谁，清朝历代帝王顺序表(xǐ)得(dé)腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可(kě)以先用(yòng)热水泡(pào),之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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