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晒腊肉(ròu)是(shì)阴干仍是(shì)大太阳好

　　晒腊(là)肉是大太(tài)阳好的。

　　传(chuán)统观念以为，暴晒腊肉应该选用大(dà)太阳的晒法，这是由于阳光照射下的腊肉简单到达高温，加(jiā)快水分(fēn再婚的家庭一般过得好不好，再婚的家庭一般过得好不好生活t: 24px;'>再婚的家庭一般过得好不好，再婚的家庭一般过得好不好生活)蒸腾，避免霉变，一起还(hái)能使肉质(zhì)更紧(jǐn)实，口感更(gèng)好(hǎo)。

　　这(zhè)种暴晒(shài)方法(fǎ)存(cún)在一些(xiē)危险。过(guò)长时刻的(de)大太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚至(zhì)有或许构成(chéng)“晒(shài)皮”，影响甘(gān)旨。太阳光中(zhōng)的紫外(wài)线(xiàn)对食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生成有害物质，对(duì)人体健康有必定(dìng)危险。

晒腊肉用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用(yòng)红(hóng)曲(qū)米染色没有滋味。

　　红曲米(mǐ)上色(sè)剂在食物(wù)加工(gōng)职业傍边(biān)运用(yòng)比较(jiào)广泛(fàn)，特别是在做腊肉(ròu)或者是腊肠的时分(fēn)，能(néng)够让(ràng)菜品的色彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是(shì)将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从(cóng)红曲霉的深层培(péi)养液中提取、结晶、精制得(dé)到(dào)的(de)产品。

　　红曲(qū)红色素(sù)是我国传统的由红曲(qū)霉发(fā)酵出产(chǎn)的天然功用食用色素，运用的时刻(kè)十(shí)分悠长，也十(shí)分安全。

　　并且红曲红(hóng)色素还(hái)具有较强(qiáng)的(de)抑菌作用，在肉制品(pǐn)中的(de)上色不只能(néng)够下降(jiàng)60%的亚(yà)硝酸盐运用量，还能(néng)够添加(jiā)产品的氨基酸(suān)含(hán)量，赋(fù)予(yǔ)其特别的(de)风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够，能够使腌肉色(sè)泽(zé)红亮(liàng)，况且它仍是降(jiàng)脂降压的纯天然药物（当然(rán)仅腌(yān)肉用的量是不会有什么药效，但最少(shǎo)它有益无害）。

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