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柴火鸡能(néng)够(gòu)加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没(méi)问(wèn)题的，加少数(shù)也不会存在(zài)酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大(dà)盘鸡时参(cān)加啤酒,能够(gòu)替代水,使肉(ròu)质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜肴添加一些(xiē)共同的香味。但需求留意的是,假如运用(yòng)啤酒,就需(xū)求相(xiāng)应削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆瓣酱也(yě)是(shì)含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗(ma)仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通过酵母发酵后制造的面食，而没有酵母发酵直接加水和的(de)面(miàn)便是死面。

　　面团是面粉和其他成分(fēn)（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成(chéng)分的混合物，具有满足的硬度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等液体质料(liào)及(jí)配料掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米粉及(jí)杂粮粉等）之中，经调(diào)制使(shǐ)粉粒彼(bǐ)此粘结而构成的用(yòng)来制造半制品或制品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水(shuǐ)化合物、少(shǎo)数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质(zhì)，口(kǒu)味多样，食用便利，在日常日子中颇受人们(men)喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南(nán)边(biān)区域十(shí)分有名的一种菜肴，吃(chī)起来的话滋味(wèi)也是很(hěn)回(huí)味(wèi)的，十分的(de)稠密，但一(yī)般来说(shuō)很少的人(rén)会在家里边去制造这(zhè)道菜的，究竟假(jiǎ)如是想要做出来正宗的(de)柴火鸡仍是需求运用到(dào)柴火的，这样的话就会导致很多(duō)在(zài)城市中的(de)人根(gēn)本就(jiù)没有(yǒu)办法常(cháng)常的吃到这道菜要，所以(yǐ)说(shuō)才(cái)会使得很多人都想要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡(jī)，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好(hǎo)b、预备(bèi)着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅(guō)炒制，炒至黄色但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒(chǎo)至(zhì)香味(wèi)出来但不能超过1分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色(sè)

　　　　不知不觉现代(dài)都(dōu)市(shì)的人(rén)们现(xiàn)已远离(lí)天(tiān)然(rán)、远离森林很久了，现(xiàn)在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那(nà)悠远(yuǎn)的(de)生火煮(zhǔ)饭(fàn)的时代(dài)。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆在生火煮饭，就不(bù)由得想(xiǎng)尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料(liào)

　　　　茄子切块(kuài)并(bìng)用盐稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　便是(shì)把鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加少数面粉(fěn)拌和均匀，直到鸡块(kuài)都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然后(hòu)把(bǎ)鸡块(kuài)到锅里(lǐ)煸炒(chǎo)，直到炒成(chéng)金黄(huáng)色。

　　这时把茄子参加(jiā)并(bìng)加(jiā)适量的(de)盐(yán)、酱油和水。

　　然(rán)后(hòu)面(miàn)粉加水和洽(qià)，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃(chī)软一点的(de)饼就(jiù)不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下(xià)，等锅里开(kāi)了，就(jiù)能够把(bǎ)锅(guō)贴贴在菜周围，记(jì)住饼的下部分(fēn)要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放了(le)冷水(shuǐ)的碗，先(xiān)大火(huǒ)烧一会，在小(xiǎo)火(huǒ)焖一会(huì)，等(děng)碗里的水热了(le)，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡(jī)特有(yǒu)的香(xiāng)味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克(kè)玉(yù)米粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜(suàn)仔(zǎi)25克(kè)香菜段(duà朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思n)15克八(bā)角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精(jīng)、味精(jīng)、高(gāo)汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成(chéng)骨牌块，焯(chāo)水后加姜片(piàn)、料酒炖至(zhì)九老练，捞出待(dài)用；三黄(huáng)鸡(jī)治(zhì)净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重的剂子(zi)（约16个），团成(chéng)团(tuán)，用清水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘(hōn朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思g)烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香姜(jiāng)片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至(zhì)水(shuǐ)分将干时，添入(rù)高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖(mèn)至汤汁浓(nóng)稠、鸡(jī)块熟(shú)时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉(fěn)、酱油，稍(shāo)后再下少数老抽调色并起(qǐ)锅盛入(rù)面饼锅中，稍(shāo)便撒入香菜段，随(suí)配(pèi)酒精(jīng)炉（或小土炉）上桌即成。

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