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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡萄选购葡萄(táo)时，可(kě)以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不(bù)要紧。这些(xiē)葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的(de)葡(pú)萄、提(tí)子、马(mǎ)奶子等，都是可以(yǐ)用来制(zhì)作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步(bù)：洗葡(pú)萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮很可能残留农药(yào)，清洗(xǐ)葡(pú)萄的环(huán)节就(jiù)相当重要(yào)，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少(shǎo)了一(yī)些葡萄皮特有(yǒu)的(de)营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡(pú)萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可(kě)以是(shì)陶瓷罐(guàn)子(zi)，也(yě)可以(yǐ)是玻(bō)璃瓶(píng)，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很(hěn)可能会与酒(jiǔ)精发生化学反应(yīng)，并产生(shēng)一些有(yǒu)毒(dú)物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法(fǎ)是抓起(qǐ)一把葡(pú)萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的(de)比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放2斤糖，但是不(bù)能不放糖(táng)，因为(wèi)糖是葡萄发酵(jiào)的重要因(无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保(bǎo)存(cún)将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需放(fàng)在(zài)阴凉处(chù)保存，平时(shí)不要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步(bù)：启封天热时，葡萄(táo)发(fā)酵(jiào)时(shí)间需要20天至(zhì)一个月左右，现在这(zhè)个季节(jié)做葡萄酒(jiǔ)，发(fā)酵(jiào)时间需要40天左右(yòu)。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡(pú)萄(táo)酒了。注意，如(rú)果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了(le)。启(qǐ)封后，每(měi)一(yī)次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒(jiǔ)味挥发。

怎(zěn)么(me)才(cái)能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同(tóng)的(de)风(fēng)味(wèi)和特点 。

　　选购(gòu)时，首先(xiān)要(yào)注意(yì)外观新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄(táo)时，果粒(lì)紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般成(chéng)熟度适(shì)中的果穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡(pú)萄(táo)汁汁少或多但(dàn)味(wèi)少(shǎo)，无香(xiāng)气，酸味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的时候试试(shì)耳朵里的底葡萄，因(yīn)为(wèi)一般来说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡(pú)萄(táo)用手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟(shú)度有关，一(yī)串葡萄(táo)中最(zuì)下面的一颗往往(wǎng)由于(yú)光照程度(dù)最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试(shì)吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许多人(rén)相信，自己制作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不(bù)加热，其中的维生(shēng)素(sù)能最大限度地(dì)保存(cún)下来(lái)，还能(néng)排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)代替水炒菜(cài无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗)和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留(liú)的(de)情(qíng)况进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指标(biāo)，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜(cài)汁(zhī)的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生(shēng)素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后，还会(huì)有一个(gè)明显的变(biàn)化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在(zài)这个(gè)过程中，果蔬的(de)抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维(wéi)生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类(lèi)，它们在细胞中平日独(dú)居(jū)一室，不(bù)和维(wéi)生素C、多(duō)酚类(lèi)物(wù)质等(děng)抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破(pò)坏，这些成(chéng)分就会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大量损失，有保(bǎo)健作(zuò)用的多酚类物质(zhì)也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他(tā)抗氧(yǎng)化物(wù)质(zhì)会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的(de)时(shí)候不(bù)吃(chī)青菜，而用自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁来替(tì)代的方法是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要吃两盘(pán)少油烹调的(de)熟蔬菜(cài)，在(zài)此之外，可以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养(yǎng)物质的损失。

　　一定(dìng)要(yào)现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化(huà)分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实很不(bù)错。

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